Uma impressão digital de tamanho fixo, que não tem volta.
Uma função de hash transforma qualquer entrada numa sequência de tamanho fixo. O SHA-256, por exemplo, sempre devolve 64 símbolos hexadecimais. Mudar uma única letra da entrada muda o resultado inteiro.
Hash não é cifra: não existe chave e não há como "desfazer". Por isso sistemas guardam o hash da sua senha, e não a senha.
O SHA-256 devolve sempre 64 símbolos hexadecimais, seja qual for o tamanho da entrada; trocar uma letra muda o resultado inteiro, e não há caminho de volta do hash para a entrada.
Mas há um atalho: se a senha é uma palavra comum, quem ataca calcula o hash de cada palavra de uma lista e compara. É o ataque de dicionário, e é por isso que senha boa é longa e não está em lista nenhuma. No CyberChef, a operação é SHA2, com tamanho 256.